Resep Membuat Sambal Colo-colo Khas Ambon Maluku yang Enak

Resep Sambal Colo Colo Pedas Sederhana Khas Ambon Maluku Spesial Asli Enak. Begitu mudah dan praktis hanya dengan mencampurkan potongan cabai, bawang, dan tomat. Serta dengan mengaduknya dengan tambahan air jeruk nipis, dapat tercipta sambal dengan rasa pedas yang istimewa.

Colo-colo paling cocok dipakai sebagai kondimen resep ikan bakar. Ikan ekonomis yang populer di Maluku adalah kawalinya atau ikan kembung. Ikan lain yang disukai adalah samandar yang di Makassar dikenal dengan nama baronang. Dibakar tanpa gosong, lalu disiram dengan colo-colo kalau di kita sambal kecap komplit kali namanya.

Bagi anda yang sedang belajar membuat Sambal Colo – Colo namun lupa bahan apa saja yang digunakan serta bagaimana membuatnya, tenang kali ini saya akan membagikan resep membuat sambal colo – colo khas ambon Maluku yang enak :

 

RESEP SAMBAL COLO COLO BAHAN :

  1. 10 buah cabai rawit merah, diiris kasar
  2. 6 siung bawang merah, diiris kasar
  3. 1 sendok makan air jeruk nipis
  4. 3 buah tomat hijau, dipotong kotak-kotak
  5. 1/4 sendok teh garam
  6. 1/4 sendok teh gula pasir
  7. 1/4 sendok teh penyedap rasa
  8. 50 ml air

 

CARA MEMBUAT SAMBAL COLO COLO :

  1. Campur cabai rawit merah, bawang merah, tomat hijau, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
  2. Tambahkan air jeruk nipis dan air. Campur rata.
  3. Sajikan untuk 5 porsi.

Karena colo-colo bergantung pada selera masing-masing orang, ada juga yang menambahkan tahi minyak (blondo dalam bahasa Jawa, galendo dalam bahasa Sunda) yang dihaluskan ke dalam colo-colo. Selain tahi minyak, rarobang (air sisa proses pembuatan minyak kelapa) yang dihanguskan (caramelized) juga sering dipakai untuk membuat colo-colo lebih mantap. Ada lagi colo-colo yang diberi irisan kenari mentah.

Bahkan ada pula yang menambahkan terasi. Pendeknya, colo-colo adalah kreasi yang cukup bebas di-interpretasi-kan, sepanjang bahan dasarnya menyangkut tomat, bawang merah, cabe rawit, daun kemangi, dan jeruk nipis. Ada yang rasanya lebih asam, ada yang lebih pedas, ada pula yang lebih asin.  Cukup mudah kan membuatnta, Selamat mencobanya dirumah .

 

10 Makanan Yang Mampu Menghilangkan Bau Mulut

 

Sedikit penjelasan :

Apakah bedanya antara sambal colo-colo khas Ambon Maluku dan sambal dabu dabu khas Manado? Keduanya adalah sejenis sambal atau kondimen yang dipakai untuk membuat makanan lebih sedap dan bercitarasa. Colo-colo adalah istilah yang umum dipakai di Ambon, Maluku, sedangkan dabu-dabu adalah istilah Manado, Sulawesi Utara. Sambal colo colo juga ada di Manado, Makassar, Papua, dll.

Secara sepintas keduanya memiliki kemiripan. Tomat – biasanya tomat muda yang masih berwarna hijau – diiris tipis dan kecil, begitu juga bawang merah dan cabe rawit. Kemudian ditaburi sedikit garam dan disiram dengan kucuran jeruk nipis yang isinya berwarna kuning atau jingga, dan beraroma harum. Jeruk nipis semacam ini disebut lemon cui di Manado, atau lemon cina di Ambon. Orang Pontinak menyebutnya jeruk kunci. Jeruk nipis ini juga cocok untuk diperas membuat minuman segar.

Di Maluku dan kota Ambon, colo-colo ditambah daun kemangi dan sering juga ditambah dengan sedikit kecap asin. Ada pula yang menambahkannya dengan kecap manis. Tetapi, menurut orang-orang tua di Maluku, colo-colo yang asli adalah justru yang tidak memakai kecap.

 

Baca Juga :

Resep Membuat Sambal Kecap Pedas

Resep Membuat Sambal Terasi Yang Enak Dan Lezat

Resep Membuat Sambal Matah Yang Enak Dan Lezat

Resep Membuat Sambal Balado Super Pedas